Risi internazionali e Risotti italiani

Per scoprire un alimento mai troppo scontato la Premiata Officina del Gusto vi guiderà per una serata a base dei migliori risi italiani e del mondo. Dall’Arborio, al Vialone Nano, dal Carnaroli al Venere nero, dall’Ermes rosso al pregiatissimo e raro Riso Selvaggio del Canada.

Riso Selvaggio del Canada

Il riso selvatico canadese, o Wild rice, viene ricavato dal seme di una pianta acquatica (zizzania acquatica) che cresce spontaneamente sulle superfici d'acqua naturali nel nord- ovest dell'Ontario.
Totalmente a produzione biologica per volontà legislativa dello stato canadese, viene raccolto in gran parte ancora a mano con l’ausilio di canoe.

I semi raccolti sono di colore marrone e contengono ancora dosi elevate di acqua. Per questo dopo la raccolta i chicchi vengono messi ad asciugare e essiccati a fuoco di legna. Durante la fase di essiccamento il riso acquisisce tutte le caratteristiche aromatiche ed il classico colore nero. Il Riso Selvaggio è il riso più costoso al mondo.

Degustazione

Arancino di Riso Venere con Mozzarella di bufala e crema di Pomodoro al Basilico;

Timballo di Riso rosso Ermes con fonduta di Camembert e Speak

Risotto Carnaroli con Danish Blu, Noci e caramello di Sagrantino

Risotto Vialone Nano ai Funghi Porcini

Timballo di Riso Selvaggio del Canada con Scampi e crema di Broccoli

Seppia ripiena di Riso Roma, crema di Piselli e Topping al Nero di Seppia

Dessert

Budino di Riso con crema Chantilly alla Vaniglia

Vini Abbinati

Neirano - Spumante Metodo Charmat Chardonnay

Novelli - Trebbiano Spoletino

Lamborghini - Trescone Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot

Bocchino Moscato d’Asti

Giovedì 4 Febbraio 2010 ore 20.30

Euro 30 a persona tutto incluso

Info e Prenotazioni: 0742 620452