In una serata dedicata alle carni la Premiata Officina del Gusto presenta:

Alla corte dell’imperatore del Giappone: il Manzo di KOBE

Nelle sue diverse provenienze, con diverse caratteristiche organolettiche e diverse tecniche di cottura assaggeremo comparandole: il Bisonte Messicano, il Black Angus Scozzese fino ad arrivare alla corte della carne più pregiata al Mondo: Wagyu, il Manzo di Kobe.

Il Manzo di Kobe viene allevato con un sistema particolarissimo e molto raro praticato in Giappone nella regione di Kobe (una città nell’Isola di Honshu), I bovini selezionati vengono nutriti con cereali, barbabietole e patate e ricevono ogni giorno una razione di birra che aumenta il loro appetito. Per rilassare maggiormente l’animale, nelle stalle viene diffusa musica di Mozart e ogni vitello è massaggiato manualmente ogni giorno con guanto di crine. In questo modo, sulla massa muscolare, si forma soltanto un sottile strato di grasso, ottenendo contemporaneamente una carne con grasso infiltrato in modo fine e regolare. La carne di Kobe è la carne bovina più preziosa al mondo.