Vieni a Scoprire il nuovo Menù della Premiata Officina del Gusto!

Antipasti Sotto il Mare
Seppia su crema di Lenticchie Rosse di Castelluccio con Alchermens
Carpaccio di Ricciola, Gocce di Sedano e Mandarino, Daikon
Cappesante con Zabaione alla Polvere di Porcini e Tartufo Bianco
Tartare di Gamberi rossi del Mediterraneo con Lime e Mango

Antipasti Sopra la Terra
Panzanella nel Futuro
Fuso di Pecorino, Mostarda di Pere, Pane al Miele
Cappuccino di Burrata con Cornetto al Foie Gras
Tartare di Manzo (Fassona Piemontese)

Al Mercato
Pane Burro e Caviale Nero Asetra
Olive Taggiasche con Alici
Pinzimoni
Prosciutto Iberico “Patanegra” Sanchez Romero 5J   
Culatello di Zibello DOP Presidio Slow Food Podere Cadassa

Crudità di Gusto
Salmone Scozzese al Whiskey e Agrumi e Tartare di Balik
Tartare di Tonno con Passion Fruit
Carpaccio di Ostriche, Passion Fruit, granita di Ostriche, Foglia d’Ostrica
Carpaccio di Baccalà con crema di Burrata

Primi Piatti Sotto il Mare
Umbricelli con Bottarga di Muggine, Mozzarella DOP Campana e Pomodoro crudo al Basilico
Cappelletti di Gamberi con pomata di Ceci e Uova di Balik
Tagliatella con Granchio Reale e Lamponi

Primi Piatti Sopra la Terra
Cappelli agli Asparagi, vellutata all’Uovo e Speack
Ravioli alle Nocciole e Tartufo Estivo
Tagliatellina con Tartufo Bianco, fonduta al Parmigiano e Ovette di Quaglia
“La” Carbonara
Raviolo Doppio al Cacao ripieni di Piccione e Cipolla caramellata con Pepite di Foie Gras

Secondi Piatti Sotto il Mare
Sgombro con tubetto di Acciughe e crema di Peperoni alla Brace
Fish and Chips: Baccalà mantecato, Maionnaise di Acqua di Mare e Chips di Risotti
Filetto di San Pietro alle Mandorle con Spinacini allo Yogurt d’Arancio

Secondi Piatti Sopra la Terra
Agnello ai Pistacchi con cremadi Patate al Marsala
Coscia d’Anatra con spuma di Cipolle di Cannara caramellate alla Vernaccia
Cotoletta alla Milanese (Quella vera!)
Tagliata di Angus Irlandese con Verdure

Dessert
Tiramisù alla Liquirizia Amarelli
Come in Costa Rica
Solstizio di Mount Blanc con Crumble salato, gelatina alle Violette
Ananas al Cioccolato Bianco e Maraschino, Carpaccio di Ananas, Ananas Flambato, Gelato al Barolo Chinato

...E Poi... Menù Degustazione di Terra, di Mare e il Nuovo Menù Tradizione. Cucina per Celiaci e Menù Vegetariano!