Presidio Slow Food per il Culatello di Zibello

Il Culatello di Zibello è patrimonio, ricchezza, di quella particolare terra adagiata lungo il grande fiume Po e avvolta dalla nebbia, che è fattore determinante, regime climatico insostituibile per la maturazione e la stagionatura del Re dei Salumi, la cui arte, tramandata da generazioni, racchiude in sé la storia di una terra, le tradizioni della sua gente e le caratteristiche del clima particolare.

Il menù è studiato e preparato ad arte, a base di Culatello di Zibello da parte degli Chef del Ristorante Al Vedel, Colorno PR (Una Stella Michelin)

ANTIPASTI
Culatello di Zibello d.o.p. podere Cadassa
Il salame strolghino e il gentile di culatello
Pancetta arrotolata e coppa Parma
Tutto servito con la torta fritta
Bellei Lambrusco di Modena Brut

PRIMO PIATTO
I tortelli d’erbetta con burro fuso e Parmigiano Reggiano di collina
Bellei Lambrusco di Modena Brut

SECONDO PIATTO
Spalla cotta di S. Secondo servita calda con mostarda di verdure croccanti
Bellei Lambrusco di Modena Ancestrale

DESSERT
Bavarese allo Yogurt con Pesche al Moscato

Giovedì 16 SETTEMBRE 2010 ore 20.30

Euro 30 a persona tutto incluso

Info e Prenotazioni: 0742 620452 – Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Piazza Don Minzoni 1/3, angolo Via Gramsci 24, Foligno (Pg)