Come ogni mese abbiamo rinnovato il nostro Menù. Ecco cosa potrete gustare a Settembre alla Premiata Officina del Gusto.  

Sei sono gli antipasti: Culatta con Burrata e Flan al Pomodoro, Fichi avvolti nel Guanciale con Confettura di Cipolle di Cannara, Scaloppa di Foie Gras con Pera Williams e massa di Cacao Amaro, Guanciola di Rana Pescatrice con Salicornia e Zafferano, Involtini di Pastafillo con Baccalà su crema di Riso e passatina di Piselli, Tartare di Ricciola con Guacamole, di Gamberi con Zenzero, e di Balik con Menta.

Sei anche i Primi Piatti, pasta fresca fatta in casa dalle sapienti mani del nostro Chef: Tortelloni con crema di Burrata, coulis di Pomodoro e Pesto di Basilico, Lasagna croccante con Funghi Shitaki e formaggio Blue Shropshire, Risotto con Pere, Gorgonzola e caramello di Sagrantino con Noci, Taglierino al Basilico con Granchio Reale, Pomata di Ceci con Cappelletti ai Gamberi e Salvia fritta, Spaghetto scomposto con Bottarga di Muggine di Cabras.

Poi tre Secondi Piatti di Carne e tre di Pesce: Hamburger di Bisonte con Senape in grani e Maionese artigianale, Petto d'Anatra alle Ciliegie, Quaglia laccata alla Liquirizia con crema di Topinambur, Filetto di Branzino con Pane Carasau e Parmantier al Peperone, Filetto di San Pietro alle Mandorle con emulsione agli Agrumi, Spada al Pomodoro fiaschetto con spuma di Finocchietto Selvatico. In aggiunta a questi secondi squisiti ci sono i "Carbonizzati": Filetto di Vitello con crema di Tartufo, Tagliata di Vitello Irlandese con polvere di Pistacchio, KOBE con Valeriana allo Yogurt.

A chiudere quattro deliziosi Dessert da gustare singolarmente oppure in una ricca degustazione di dolci: Mousse alle Ciliege con cialda di Lingua di Gatto, Cremoso al Mascarpone con aria di Liquirizia, Soufflè al Cioccolato con crema al Cointreau, Come in Costa Rica.