12 menù cambiati;
120 nuovi piatti;
150 nuovi alimenti Italiani
15 nuovi alimenti internazionali
338 giorni aperti;
18.126 ore di lavoro
10 Serate degustazione
1 Matrimonio Celebrato
1 Associazione con AIC Celiachia
1 Associazione con ADAM Acque Minerali
98 Etichette di Vino iniziali
350 etichette ad oggi
1 carta delle Birre Artigianali
1 Carta dei Sigari Cubani
1 Carta dei distillati

LETTERA
Un anno fa era solo un'idea...
Un gruppo di ragazzi affiatato con idee e voglia di fare.
Tanto poco è bastato per fare la Premiata Officina del Gusto.
Non solo un ristorante, ma un team di persone che credono nella gastronomia e come un arte la interpretano e la vivono come amore e ragione di vita.

Un anno di Premiata Officina del Gusto
Successi, crescita e futuri sviluppi con NOI!!!

ANTIPASTI        
Flan al Pecorino con Culatta,
Involtino di Pastafillo,
Marinato di Vitello con crema di Avocado e Insalata Rossa

Primi PIATTI
Scrigno  con pomodoro e Guanciale
Raviolo ricotta e pistacchio di Bronte

Secondi PIATTI
Hamburger di Bisonte Messicano con Maionnaise Artigianale
Filetto di Maiale con Lardo di Arnad

DESSERT
Torta di Compleanno della Premiata Officina del Gusto

Giovedì 9 SETTEMBRE 2010 ore 20.30

Euro 30 a persona tutto incluso

Euro 55 a persona con Champagne Billercart-Salmon Brut Reserve

Info e Prenotazioni: 0742 620452
Piazza Don Minzoni 1/3, angolo Via Gramsci 24, Foligno (Pg)

SETTEMBRE 2010
9 Settembre - PRIMO COMPLEANNO
Riproponiamo i 4 piatti di maggiore successo tra quelli proposti nei 12 menù dei 12 mesi trascorsi.

16 Settembre - Il Culatello di Zibello DOP
La Premiata Officina del Gusto ospita il Podere Cadassa
Presidio Slow Food per il Culatello di Zibello.

OTTOBRE 2010
14 Ottobre - Manzo di KOBE
Alla corte dell'Imperatore del Giappone - Il manzo di Kobe

28 Ottobre - Maiale IBERICO
A ritmo di Flamenco - Il maiale Iberico

NOVEMBRE 2010
11 Novembre - Carni Inconsuete
Dal Coniglio all'Anatra, dall'Oca al Cervo e Capriolo abbinamenti e nuove lavorazioni

25 Novembre - Quintarelli
Degustazione a Posti Limitati
Il produttore più esclusivo della Valpolicella, vini di altissimo pregio per una serata solo per pochi intenditori.

DICEMBRE 2010
9 Dicembre 2010 - Controcorrente - Il Salmone
Razze, affumicature e lavorazione diverse per il Re rosa dei mari

Chef Riccardo Vitiani  a cura di Paolo Berti, con il supporto di Alesio Piccioni

Come ogni mese abbiamo rinnovato il nostro Menù. Ecco cosa potrete gustare a Settembre alla Premiata Officina del Gusto.  

Sei sono gli antipasti: Culatta con Burrata e Flan al Pomodoro, Fichi avvolti nel Guanciale con Confettura di Cipolle di Cannara, Scaloppa di Foie Gras con Pera Williams e massa di Cacao Amaro, Guanciola di Rana Pescatrice con Salicornia e Zafferano, Involtini di Pastafillo con Baccalà su crema di Riso e passatina di Piselli, Tartare di Ricciola con Guacamole, di Gamberi con Zenzero, e di Balik con Menta.

Sei anche i Primi Piatti, pasta fresca fatta in casa dalle sapienti mani del nostro Chef: Tortelloni con crema di Burrata, coulis di Pomodoro e Pesto di Basilico, Lasagna croccante con Funghi Shitaki e formaggio Blue Shropshire, Risotto con Pere, Gorgonzola e caramello di Sagrantino con Noci, Taglierino al Basilico con Granchio Reale, Pomata di Ceci con Cappelletti ai Gamberi e Salvia fritta, Spaghetto scomposto con Bottarga di Muggine di Cabras.

Poi tre Secondi Piatti di Carne e tre di Pesce: Hamburger di Bisonte con Senape in grani e Maionese artigianale, Petto d'Anatra alle Ciliegie, Quaglia laccata alla Liquirizia con crema di Topinambur, Filetto di Branzino con Pane Carasau e Parmantier al Peperone, Filetto di San Pietro alle Mandorle con emulsione agli Agrumi, Spada al Pomodoro fiaschetto con spuma di Finocchietto Selvatico. In aggiunta a questi secondi squisiti ci sono i "Carbonizzati": Filetto di Vitello con crema di Tartufo, Tagliata di Vitello Irlandese con polvere di Pistacchio, KOBE con Valeriana allo Yogurt.

A chiudere quattro deliziosi Dessert da gustare singolarmente oppure in una ricca degustazione di dolci: Mousse alle Ciliege con cialda di Lingua di Gatto, Cremoso al Mascarpone con aria di Liquirizia, Soufflè al Cioccolato con crema al Cointreau, Come in Costa Rica.